겨울철 슈퍼푸드, 굴의 놀라운 효능과 건강하게 즐기는 법

 

 

겨울이면 생각나는 따뜻한 이불과 함께 떠오르는 것이 바로 '바다의 우유'라 불리는 굴입니다. 영양 가득한 굴의 효능을 알고 계신가요? 건강을 위해 굴을 어떻게 섭취하는 것이 좋을지, 지금부터 함께 알아보시죠.

굴의 영양학적 가치

 

굴은 단백질, 무기질, 비타민이 풍부한 해산물입니다. 특히 아연, 철분, 칼슘, 타우린, 비타민 A, 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있습니다.

아연 면역력 강화, 성장 발달, 피부 건강 등에 중요한 역할을 합니다. 굴은 아연의 대표적인 공급원으로, 100g당 약 70mg의 아연을 함유하고 있습니다. 이는 성인 일일 권장량의 약 500%에 해당하는 양입니다.

철분 빈혈 예방, 에너지 생성, 뇌 기능 유지 등에 중요한 역할을 합니다. 굴은 철분의 좋은 공급원으로, 100g당 약 10mg의 철분을 함유하고 있습니다. 이는 성인 일일 권장량의 약 15%에 해당하는 양입니다.

칼슘 뼈와 치아 건강, 근육 기능 유지 등에 중요한 역할을 합니다. 굴은 칼슘의 좋은 공급원으로, 100g당 약 60mg의 칼슘을 함유하고 있습니다. 이는 성인 일일 권장량의 약 7%에 해당하는 양입니다.

타우린 항산화 작용, 혈중 콜레스테롤 수치 조절, 심혈관 건강 증진 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 굴은 타우린의 좋은 공급원으로, 100g당 약 300mg의 타우린을 함유하고 있습니다. 이는 성인 일일 권장량의 약 300%에 해당하는 양입니다.

비타민 A 시력 유지, 면역력 강화, 세포 성장 등에 중요한 역할을 합니다. 굴은 비타민 A의 좋은 공급원으로, 100g당 약 100㎍의 비타민 A를 함유하고 있습니다. 이는 성인 일일 권장량의 약 15%에 해당하는 양입니다.

비타민 D 칼슘의 흡수를 돕고, 뼈와 치아 건강, 면역력 강화 등에 중요한 역할을 합니다. 굴은 비타민 D의 좋은 공급원으로, 100g당 약 10㎍의 비타민 D를 함유하고 있습니다. 이는 성인 일일 권장량의 약 20%에 해당하는 양입니다.

굴이 건강에 미치는 긍정적인 영향

굴은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 다양한 이점을 제공합니다.

면역력 강화

굴에 풍부한 아연은 면역력 강화에 중요한 역할을 하는 영양소입니다. 아연은 백혈구의 생성과 기능을 돕고, 면역 반응을 조절하는 데 도움이 됩니다.

빈혈 예방

굴에 풍부한 철분은 빈혈 예방에 도움이 되는 영양소입니다. 철분은 적혈구의 헤모글로빈을 구성하는 중요한 성분으로, 헤모글로빈은 산소를 운반하는 역할을 합니다.

뼈 건강 증진

굴에 풍부한 칼슘은 뼈 건강 증진에 도움이 되는 영양소입니다. 칼슘은 뼈의 구성 성분으로, 뼈의 형성, 성장, 유지에 필수적입니다.

심혈관 건강 증진

굴에 풍부한 타우린은 심혈관 건강 증진에 도움이 되는 영양소입니다. 타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고, 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

피부 건강 증진

굴에 풍부한 비타민 A는 피부 건강 증진에 도움이 되는 영양소입니다. 비타민 A는 피부의 재생과 보호에 중요한 역할을 합니다.

 

굴 속 타우린의 건강상 이점

굴에 풍부한 타우린은 항산화 작용, 혈중 콜레스테롤 수치 조절, 심혈관 건강 증진 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

항산화 작용

타우린은 강력한 항산화제로, 활성산소를 제거하고 세포 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다. 활성산소는 노화, 만성질환 등의 원인이 되는 것으로 알려져 있습니다.

혈중 콜레스테롤 수치 조절

타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다. 타우린은 혈중 중성지방을 낮추고, 혈중 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 됩니다.

심혈관 건강 증진

타우린은 심혈관 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다. 타우린은 혈압을 낮추고, 혈관을 확장하는 데 도움이 됩니다. 또한, 타우린은 심근경색, 뇌졸중 등의 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

굴 소비를 통한 질병 예방과 건강 증진 굴은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 다양한 이점을 제공합니다. 따라서 굴을 꾸준히 섭취하면 다음과 같은 질병을 예방하고 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다.

면역력 저하

빈혈

골다공증

심혈관 질환

피부 질환

굴은 열량이 낮고, 단백질, 지방, 탄수화물이 골고루 함유되어 있어 다이어트 식품으로도 적합합니다. 또한, 굴은 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강한 식단을 구성하는 데 도움이 됩니다.

굴은 생굴, 숙회, 구이, 찜 등 다양한 방법으로 조리하여 먹을 수 있습니다. 굴을 고를 때는 단단하고 윤기가 흐르는 것을 선택하는 것이 좋습니다.

 

굴을 건강하게 섭취하는 방법

굴은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋은 음식이지만, 섭취 방법에 따라 안전성과 영양소의 흡수율이 달라질 수 있습니다. 따라서 굴을 건강하게 섭취하기 위해서는 다음과 같은 방법을 참고하는 것이 좋습니다.

굴을 익혀 먹는 이유와 방법

굴은 생으로 먹어도 맛있지만, 생굴에는 식중독을 일으킬 수 있는 노로바이러스가 있을 수 있습니다. 따라서 굴을 건강하게 섭취하기 위해서는 익혀서 먹는 것이 좋습니다.

굴을 익히는 방법은 다양합니다. 굴찜, 굴국밥, 굴전, 굴구이 등 다양한 요리를 통해 굴을 익혀서 먹을 수 있습니다. 굴을 익히는 시간은 굴의 크기와 두께에 따라 다르지만, 일반적으로 80~100℃의 온도에서 1~2분 정도 익히는 것이 좋습니다.

굴 보관 팁과 굴 손실 방지

굴은 신선도가 중요한 식재료입니다. 따라서 굴을 구입한 후에는 신선도가 유지될 수 있도록 보관하는 것이 중요합니다.

굴을 보관할 때는 다음과 같은 팁을 참고하면 좋습니다.

굴을 씻지 않고 흐르는 물에 헹군 후, 껍질을 덮을 정도로 깨끗한 물에 담아 냉장 보관합니다.

굴을 씻은 후에는 바로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

굴을 냉장 보관할 때는 1~2일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

굴을 보관할 때는 굴이 서로 부딪히지 않도록 주의해야 합니다. 굴이 서로 부딪히면 굴의 살이 상할 수 있습니다.

또한, 굴을 냉장 보관할 때는 냉장고의 가장 아래쪽에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고의 상단은 온도가 높아 굴의 신선도가 빠르게 떨어질 수 있습니다.

 

몸이 찬 사람이 굴을 섭취할 때 주의할 점

 

굴은 성질이 따뜻한 음식입니다. 따라서 몸이 찬 사람이 굴을 섭취할 때는 다음과 같은 점에 주의하는 것이 좋습니다.

굴을 너무 많이 섭취하지 않도록 합니다.

굴을 익혀서 섭취하는 것이 좋습니다.

굴과 함께 차가운 음식을 섭취하지 않도록 합니다.

 

굴과 함께하면 좋지 않은 음식과 그 이유

굴과 함께하면 좋지 않은 음식은 다음과 같습니다.

우유 : 굴과 우유를 함께 섭취하면 소화가 잘 되지 않을 수 있습니다.

감귤류 : 굴과 감귤류를 함께 섭취하면 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

술 : 술과 굴을 함께 섭취하면 알코올의 흡수 속도가 빨라져 숙취가 심해질 수 있습니다.

 

굴무침 레시피

 재료

 

굴 300g 한 봉지, 무 100g , 쪽파 1 묶음, 설탕 1수 푼, 고춧가루 5 스푼, 다진 마늘 1 스푼, 매실액 2 스푼

사과식초 2 스푼, 소금 1 수푼를 준비해 줍니다.

 

굴 손질법

물에 소금 1T 넣고 씻어줍니다. 씻을 때 최대한 살살 문질러서 씻어줍니다. 굴끼리 심하게 부딪치면 굴이 손상되 맛이 이상해 질 수 있습니다.

같은 방법으로 3번 더 씻어줍니다. 깨끗히 씻은 굴을 참기름 1 T를 넣고 잘 버무려 줍니다.

냉장고에서 20분간 숙성을 시켜줍니다.

양념장은 위에 있는 재료들을 모두 넣고 버무려 줍니다. 

무 손질법

무를 채 썰어줍니다. 소금 한 움큼으로 무를 절여 줍니다. 10분 간 절여준후 물을 짜내고 양념에 무쳐줍니다.

쪽파는 잘게 썰어 양념에 무쳐줍니다.

 

​양념에 버무린 무와 쪽파 그리고 청양고추에 굴을 넣고 살살 버무려 줍니다.

이제 맛있게 드시면 됩니다.